Jenis Baja untuk Pisau Dapur Berkualitas Tinggi

Jenis Baja untuk Pisau Dapur Berkualitas Tinggi. Pisau berkualitas tinggi tentu terbuat dari baja pilihan berkualitas. Pisau dapur bermutu mempunyai retensi ketajaman yang baik dan seharusnya tidak mudah berkarat karena sering terkena air dan kelembaban.

Berikut ini adalah daftar besi baja berkualitas tinggi untuk produksi pisau dapur

Aogami / Blue paper Steel- baja karbon (bukan stainless)

Aogami adalah bahasa Jepang untuk ‘kertas biru’. Blue Paper Steel dinamai berdasarkan kertas yang digunakan oleh pabrikan Hitachi untuk mengemas baja. Ini adalah variabel yang disebut White Paper Steel; jenis baja yang sangat murni biasanya ditemukan di pasir sungai yang kaya akan besi, dengan hanya karbon sebagai paduannya. White Paper Steel identik dengan baja Tamahagene tradisional yang digunakan untuk produksi pedang Jepang, tetapi dibuat dengan cara modern.

Karbon terutama terletak di kisi kristal dalam baja ini dan hampir tidak ada di antara persimpangan antara kristal yang menguntungkan kualitas. Baja juga hampir tidak mengandung kekurangan seperti belerang yang berdampak negatif pada kualitas baja, melalui metode produksi lanjutan. Oleh karena itu, White Paper Steel adalah jenis baja yang sangat murni.

Blue Paper Steel adalah White Paper Steel dengan penambahan sedikit chrome dan wolfram. Itu membuat baja sedikit kurang tradisional, tetapi meningkatkan karakteristiknya. Blue Paper Steel lebih tahan korosi dan chipping daripada White Paper Steel, meskipun jelas bukan stainless steel.

Blue Paper dibuat dalam 3 gradasi: #2, #1 dan Super. Untuk pisau Aogami Eden Kanso ‘nomor 2’ digunakan dengan karbon 1,2%. Ini memberikan pisau keras (62-63 HRC) yang dapat diasah setajam silet dan tetap kokoh.

VG10 (V-Gold 10) – Baja tahan karat untuk Pisau Dapur

VG10 adalah jenis stainless steel dengan – untuk stainless steel – persentase karbon tinggi, yaitu 1%. Ini membuat VG10 lebih keras daripada kebanyakan jenis baja tahan karat. Karakteristik pemotongan sangat baik dan VG10 mudah diasah setajam silet.

Ketahanan karat secara keseluruhan bagus, tetapi baja VG10 lebih sensitif terhadap korosi lubang daripada jenis baja dengan kandungan karbon lebih rendah. Ketika terjadi karat, harus dipoles untuk mencegah korosi berlanjut. Penajaman tepi yang teratur mencegah korosi yang dapat menyebabkan kerusakan pada bagian.
Jangan pernah meletakkan pisau dalam baja VG10 di mesin pencuci piring dan jangan pernah meninggalkannya di wastafel.

Baja VG10 hampir selalu dilaminasi antara 2 lapisan baja tahan karat yang lebih lembut dan lebih tahan karat. Itu meningkatkan ketahanan karat dan membuat proses produksi lebih mudah. Terkadang lapisan baja tahan karat murni digunakan yang menghasilkan bilah 3 lapis dan terkadang damask 16 atau 32 lapis digunakan yang menghasilkan bilah lapis 33 atau 65.

Nama lain untuk baja VG10 adalah ‘V-Gold 10’. Indikasi ‘Baja kobalt’ kadang-kadang digunakan juga, tetapi itu tentu saja bisa juga menunjukkan jenis baja lain dengan Cobalt.
Hitachi adalah produsen baja VG10, tetapi seringkali nama pabrik Takefu digunakan, yang memasarkan baja dalam format laminasi.

Cronodur 30 – baja tahan karat Pisau Dapur

Cronodur 30 adalah stainless steel dengan kandungan karbon rendah dan penambahan nitrogen. Itu menguntungkan ketahanan terhadap korosi sementara kekerasannya juga bagus. Baja menjanjikan banyak hal, tetapi kami harus mengatakan bahwa kami memiliki sedikit umpan balik tentang pisau ini karena kami hanya membawa satu set pisau dalam jenis baja ini dalam koleksi kami.

D2 / SKD11 – Jenis Baja untuk Pisau dapur unggul

D2 dan SKD11 adalah nama untuk baja bubuk yang sama. Strukturnya yang halus dan distribusi elemen yang baik memungkinkan untuk menambahkan lebih banyak elemen paduan daripada baja tahan karat biasa. Itu meningkatkan kekerasan dan karakteristik pemotongan. Baja D2 / SKD11 sedikit lebih keras dari baja SG2 / SGPS tetapi karena kandungan krom yang lebih rendah juga kurang tahan karat. Ini sering disebut tipe semi stainless steel.

Seperti baja VG10 D2 / SKD11 hampir selalu digunakan dilaminasi.

Baja karbon HRC 60 – (bukan stainless steel) baja karbon

Rober Herder menggunakan baja karbon yang dikeraskan hingga level 60 Rockwell C. Oleh karena itu dinamakan HRC 60. Baja ini keras pada 60 Rockwell C keras, tetapi tidak terlalu keras. Persentase karbon adalah 0,8%.

MC66 / ZDP-189 – Baja bubuk tahan karat

ZDP-189 disebut Zwilling J.A. Baja Henckels MC66 dan merupakan bubuk stainless terkeras yang tersedia pada saat penulisan ini (2012). Ini memiliki kandungan elemen paduan tertinggi dari semua jenis baja bubuk. Zwilling J.A. Henckels mencapai kekerasan ca. 66 Rockwell C. ZDP-189 sangat keras dan tahan lama, tetapi lebih sensitif terhadap korosi dan kerusakan potongan dibandingkan misalnya SG2 / SGPS dan D2 / SKD11. Selain itu, ZDP-189 sulit untuk diasah.

Sama seperti baja VG10, baja MC66 / ZDP-189 hampir selalu digunakan dilaminasi.

SG2 / SGPS – Baja bubuk tahan karat

SG2 dan SGPS adalah dua nama untuk baja bubuk yang sama. Strukturnya yang halus dan distribusi elemen yang baik memungkinkan untuk menambahkan lebih banyak elemen paduan daripada baja tahan karat biasa. Itu meningkatkan kekerasan dan karakteristik pemotongan. Namun demikian, ketahanan karat SG2 / SGPS lebih tinggi dari baja VG10.

Sama seperti baja VG10, baja SG2 / SGPS hampir selalu digunakan dilaminasi. Baja damask yang digunakan selalu sedikit lebih keras daripada pisau VG10, yang menguntungkan ketahanan gores.

X50CrMoV15- baja tahan karat

X50CrMoV15 adalah jenis baja tahan karat yang paling umum digunakan untuk pisau dapur oleh a.o. pabrikan Jerman. Ini adalah jenis baja yang baik untuk masyarakat yang sangat luas. Ketahanan karatnya tinggi dan karakteristik pemotongannya sempurna.

Sangat baik untuk penggunaan keluarga dan penggunaan profesional di mana tidak semua orang berhati-hati dengan pisau. Untuk info: X singkatan dari stainless, 50 untuk karbon 0,50% dan 15 untuk 15% Chrome. Selain itu baja mengandung sejumlah kecil Molibden dan Vanadium untuk meningkatkan struktur butir dan daya tahan.

Baja Per Mobil untuk Pisau

Salah satu baja yang banyak digunakan untuk pisau di Indonesia adalah baja Per mobil. Dilihat dari daya tahnnya per mobil pasti menggunakan baja unggul. Namun hampir semua produsen mobil meyembunyikan spesifikasi baja pernya sehingga sulit untuk mendeteksi komposisi kimia tiap jenisnya. Namun dilapangan sudah banyak teruji keunggulannya. Namun perlu perawatan ekstra karena mudah berkarat.